作者/阳玉古代普通黄酒是16°，这是自然界野生酿酒酵母的平均酒精耐受度。这个技术在周朝已经标准化了。辣蓼草粉与米糠一起制作酒曲，可以富集野生酵母和根霉菌，抑制杂菌。各种野生酵母酒精耐受力8～16°不等。一开始发酵，各种酵母一...