地锅杂鱼是一道非常受欢迎的川菜。以下是一种简单的地锅杂鱼做法：将草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等淡水鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。加入适量的水，放入腌...