山西碗面是一道传统的面食小吃，也叫做碗托、碗凸、碗坨、碗脱等。以下是一种制作山西碗面的方法：准备荞麦粉和水，加入八角和姜片，煮开后转小火煮8分钟左右，晾凉备用。用晾凉的调料水，水要一点点加入荞面粉中，拌成絮状。和成较硬的面团...