脆肉皖鱼是一道广东传统名菜，主要原料是鲩鱼。以下是一种家常做法：鱼肉切片清洗，切成薄片，加入少许食盐、淀粉腌制5分钟；清洗好的配色辣椒切成小块，在开水中焯水至6层熟就行；腌制的鱼片也在开水中焯水至鱼片变白即可；热锅凉油，防止...