您好！大胡茄子是一道非常美味的菜肴，有很多种做法。以下是一种简单的做法：茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄。加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉...