贵州虾酸是贵州省独山县特产,与盐酸菜、臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食,配菜可选用芹菜、洋葱、菌类等。以下是一种制作方法:河虾洗净,晾干水分,撒上淡盐水拌匀,把它置放在木柜内,待其自然发酵...
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