贵州虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜、臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类等。以下是一种制作方法：河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵...