您好！以下是红烧钳鱼的做法：把鱼切块，洗净，把水凉干。锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边(不用装碟里 。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉(动作要稍快，豆豉容易粘锅 ,跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。放入调味料：盐、蠔...