清蒸鱼：将鱼洗净，用盐、料酒腌制片刻，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、蒜末等调味料，蒸10-15分钟即可。红烧鱼：将鱼洗净，切块备用。锅中加油热锅后放入姜片、葱段爆香，加入鱼块煎至两面金黄，倒入适量的酱油、糖、料酒、盐和水，煮开...