黄桥烧饼是江苏省泰兴市的特色小吃之一,有着悠久的历史和文化底蕴。以下是一种正宗的黄桥烧饼做法:
材料:
- 面粉320g
- 肥肉50g
- 火腿100g
- 葱2棵
- 酵母2g
- 水100ml
- 白芝麻30g
- 蛋液40g
调料:
- 色拉油60g
- 盐5g
- 胡椒粉3g
- 白糖15g
- 味精2g
- 香油10g
步骤:
- 先把肥猪肉切成碎末,小葱切成碎末火腿切小丁,与肉末葱花混合。
- 加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精调味,搅拌均匀后放置备用。
- 120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团。饧10分钟。
- 将酵面团包裹上油酥面团,注意收口朝下。擀成厚约3mm的薄片,然后从一侧慢慢卷起。在稍微按扁后分成七等分。
- 在用擀面杖擀薄成饼皮后,填入足量的馅料。