黄花炖排骨是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的做法:
材料:
- 排骨 500 克
- 黄花菜 200 克
- 姜片 3 片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
- 将黄花菜、木耳、干贝洗净泡发。排骨切块,洗净备用。
- 锅中烧适量的清水(没过排骨为准),待水即将烧开时(可以看到锅中水边缘开始冒出小气泡),这时就可以将洗净的排骨、姜片放入锅中焯水汆烫了,水沸后大约2分钟即可捞出,在汆烫过程中,用漏勺轻推排骨,使之受热均匀,这样才能让排骨里的血水排出。
- 用清水再次将焯过水的排骨冲洗一遍(弃掉一起焯水的姜片),将排骨放入合适的汤碗,再投入以上洗净泡发好的黄花菜、木耳,干贝加适量水,放入高压锅隔水炖制10-12分钟即可。
- 熄火后,高压锅自然排气冷却,取出排骨汤,加入适量的盐、味精,搅拌均匀即可 。