苦瓜馒头是一道具有独特口感和营养价值的中式面点,将苦瓜的清香与馒头的软糯相结合,既美味又健康。以下是苦瓜馒头的做法:
所需材料:
- 苦瓜 1个
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 温水 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
步骤:
准备苦瓜:将苦瓜洗净,切去两端,然后切成薄片。将切好的苦瓜片放入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制约10分钟。这样可以去除苦瓜中的苦味。
制作面团:将面粉、酵母粉、白糖混合在一个大碗中。慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉成团。然后用手揉成一个光滑的面团,盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
制作苦瓜汁:将腌制好的苦瓜片捞出,用纱布包裹住,挤出苦瓜汁。将苦瓜汁过滤掉杂质,备用。
揉面:将发酵好的面团揉搓几下,排出多余的空气。然后将面团分成若干小份,每份约50克。将每份面团擀成圆形,中间厚边缘薄。
包馅:将苦瓜汁倒入一个小碗中,加入适量的白糖,搅拌均匀。将调好味的苦瓜汁倒在擀好的面皮上,然后将面皮对折,捏紧边缘,使苦瓜汁被封在面皮内。将包好的馒头放在蒸笼里,保持一定的间距。
发酵:将蒸笼放在温暖的地方,再次发酵约15分钟,直到馒头体积略有膨胀。
蒸馒头:将蒸锅中的水烧开,然后将蒸笼放入蒸锅中,盖上锅盖。大火蒸15-20分钟,直到馒头熟透。关火后,让馒头在蒸锅中再焖5分钟,然后取出。