牛肉切片是一道非常受欢迎的菜肴,以下是制作牛肉切片的步骤:
所需材料:
- 牛肉(如里脊肉、牛腱子肉等):500克
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 白糖:1茶匙
- 姜末:1茶匙
- 蒜末:1茶匙
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 青红椒丝:适量(可选)
- 葱段:适量(可选)
步骤:
将牛肉切成薄片,厚度大约在3-5毫米之间。切好的牛肉片放入一个大碗中备用。
在牛肉片中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜末、蒜末,搅拌均匀,让牛肉片充分吸收调料。然后加入适量的食用油,使牛肉片更加滑嫩。最后加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。腌制10-15分钟。
腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉,搅拌均匀,使淀粉均匀地裹在牛肉片上。这样可以使牛肉片在炒制过程中更加嫩滑。
烧热锅,加入适量的食用油,油热后将腌制好的牛肉片下锅翻炒。炒至牛肉片变色,表面微微焦黄即可捞出备用。
如果喜欢搭配蔬菜,可以在锅中加入适量的食用油,放入青红椒丝和葱段翻炒。炒至蔬菜断生后,将炒好的牛肉片放回锅中,翻炒均匀,让蔬菜和牛肉片充分融合。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅装盘。