干平鱼是一道以平鱼为主要食材的传统中式菜肴,其特点是鱼肉鲜嫩,味道鲜美。下面是干平鱼的做法:
所需材料:
- 平鱼:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 油:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:
- 准备平鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
- 将平鱼段放入盆中,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 腌制好的平鱼段裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中加入适量的油,油热后将裹好淀粉的平鱼段放入锅中,用中小火将鱼两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、葱段和蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的清水,煮沸后转小火炖煮5分钟,让汤汁充分融合。
- 将煎好的平鱼段放入锅中,用中火将汤汁收浓,让鱼段充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。