麻辣肉片汤是一道具有四川特色的美食,其特点是麻、辣、鲜、香。下面是麻辣肉片汤的做法:
所需材料:
- 猪肉(瘦肉)200克
- 豆芽200克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 香菜适量
做法:
- 将猪肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 豆芽洗净备用。大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和豆瓣酱,翻炒出红油。
- 加入焯水后的肉片,翻炒均匀,使肉片裹上红油。
- 加入适量的水,大火烧开后转中火煮5分钟,让肉片充分入味。
- 加入豆芽,煮至豆芽熟透。
- 加入适量的盐和鸡精调味,最后撒上葱花和香菜即可出锅。