湖北蒸藕是一道具有地方特色的美食,选用新鲜的莲藕为主料,经过切片、腌制、蒸煮等步骤制作而成。下面是湖北蒸藕的做法:
所需材料:
- 莲藕:500克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
准备新鲜莲藕,去掉两头,刮去外皮,切成薄片。切好的莲藕片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
准备一个小碗,加入生抽、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀,备用。
生姜切成末,葱切成葱花。
将莲藕片捞出,沥干水分,放入一个大碗中,加入生姜末、葱花,倒入调好的酱汁,用手抓匀,让莲藕片充分吸收酱汁的味道。腌制10-15分钟。
腌制好的莲藕片摆放在蒸盘中,尽量铺平,不要重叠。
锅中加水烧开,放入蒸盘,盖上锅盖,用中火蒸10-15分钟,直到莲藕片熟透。
蒸好的莲藕片取出,将锅中的汤汁倒掉,然后将莲藕片倒扣在另一个盘子上。
锅中加入适量的食用油,烧热后加入剩余的生姜末和葱花,翻炒出香味。
倒入调好的酱汁,煮沸后加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
最后将熬好的汤汁淋在蒸好的莲藕片上,即可食用。