鱼翅是一种珍贵的食材,通常用于制作高档菜肴。以下是一份简单的鱼翅做法:
材料:
- 鱼翅(干):50克
- 鲍鱼:1只
- 鸡胸肉:200克
- 火腿:50克
- 鸡蛋清:1个
- 鸡汤:适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜等调味料适量
步骤:
- 将鱼翅用清水泡发至软烂,去除杂质,洗净备用。
- 鲍鱼清洗干净,切成薄片备用。
- 鸡胸肉切成细丝,用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
- 火腿切成细丝备用。
- 鸡蛋清打散,加入淀粉搅拌均匀。
- 热锅冷油,将腌制好的鸡丝炒熟,捞出备用。
- 锅中再加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡汤,烧开后放入鱼翅和鲍鱼片,煮至鱼翅变软。
- 加入火腿丝和炒好的鸡丝,再煮片刻。
- 最后加入调味料,根据个人口味调整即可。