炸酱帽子是一道具有浓郁北方风味的面食,主要原料是面粉、猪肉末和黄豆酱。下面是炸酱帽子的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 猪肉末200克
- 黄豆酱2大勺
- 大葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将面粉倒入盆中,加入适量的水,搅拌成面团,揉至光滑,盖上湿布醒发30分钟。
- 猪肉末中加入生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
- 大葱切葱花,姜切末,大蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱花、姜末、大蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉末,翻炒至肉末变色。
- 加入黄豆酱,翻炒均匀,炒出红油。
- 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,炖煮2-3分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,炸酱就做好了。
- 面团醒发好后,揉成长条,切成剂子,擀成饺子皮大小的面皮。
- 取一片面皮,放入适量炸酱,包成帽子形状。
- 锅中加水烧开,放入做好的炸酱帽子,煮至两面熟透即可捞出,放入碗中。
- 可以根据个人口味,加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜,再淋上调好的蒜泥酱油,炸酱帽子就做好了。
温馨提示:
- 炸酱帽子的馅料可以根据个人口味进行调整,可以加入豆瓣酱、香菇等食材。
- 炸酱帽子煮的时间不宜过长,以免面皮煮烂。