新加坡辣椒蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,以其浓郁的香辣味道而闻名。以下是制作新加坡辣椒蟹的一种常见做法:
所需材料:
- 大螃蟹 2 只(约 1.5 公斤)
- 大蒜 30 克
- 生姜 30 克
- 小红辣椒 10 克
- 小青椒 10 克
- 番茄酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 鱼露 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 花雕酒 1 汤匙
- 淀粉 1 茶匙
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 青葱 适量
步骤:
- 将螃蟹洗净,剪去螃蟹的脚和钳子,然后将螃蟹切成块备用。
- 大蒜、生姜切末,小红辣椒和小青椒切成圈,青葱切成段备用。
- 在一个碗中,加入番茄酱、酱油、鱼露、糖、花雕酒、淀粉和适量的清水,搅拌均匀,制成调料汁备用。
- 烧热锅,加入适量的植物油,放入大蒜末、生姜末和小红辣椒圈,翻炒出香味。
- 加入螃蟹块,翻炒均匀,然后倒入调料汁,继续翻炒,让螃蟹充分吸收调料汁的味道。
- 当螃蟹变色时,加入小青椒圈和青葱段,翻炒均匀,最后盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,让螃蟹更入味。
- 最后,将锅中的螃蟹盛入盘中,即可享用美味的新加坡辣椒蟹。