潮汕生日菜是一道具有潮汕特色的传统菜肴,主要材料有猪肉、鱼丸、虫草花、花菇等。下面是潮汕生日菜的做法:
所需材料:
- 猪肉500克
- 鱼丸200克
- 虫草花50克
- 花菇50克
- 生姜1块
- 葱2根
- 大蒜4瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将猪肉切成薄片,用生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉腌制20分钟。
- 鱼丸切成两半;虫草花提前泡发,洗净备用;花菇泡发,去蒂,洗净备用。
- 生姜切片;葱切段;大蒜切末。
- 烧一锅热水,将腌制好的猪肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片、葱段、大蒜末炒香。
- 加入焯水过的猪肉片,翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 加入虫草花、花菇,翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟,让食材更加入味。
- 最后加入鱼丸,翻炒均匀,炖煮2-3分钟,让鱼丸熟透。
- 出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加浓郁可口。
- 潮汕生日菜做好后,可以撒上葱花点缀,增加色香味俱佳的效果。