羊羔头是一道传统的川菜,以羊肉为主要材料,口感鲜嫩,味道浓郁。以下是羊羔头的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将羊肉切成小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
- 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入焯水后的羊肉块,煸炒至变色。
- 倒入料酒,煮开后撇去浮沫。
- 加入生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,调味均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。