河间鱼是一道具有地方特色的菜品,主要原料是草鱼。以下是河间鱼的做法:
所需材料:
- 草鱼1条(约750克)
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将草鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 在锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 将处理好的草鱼段放入锅中,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,使鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入切好的大葱段,继续翻炒均匀,使鱼段和大葱充分融合。
- 加入适量的水,水量以没过鱼段为准,大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟,让鱼段充分入味。
- 最后,撒上葱花、香菜等点缀,即可出锅装盘。