耦合是一种非常受欢迎的家常菜,主要是以藕和肉馅为主要原料,通过炸的方式制作而成。具体的做法如下:
- 首先,将藕刮皮后切成两片连刀的形状。
- 然后,调好肉馅,加入葱、姜、花椒粉等调料拌匀,也可以放入一些马蹄增加粘性。
- 接着,将韭菜切碎后放入肉馅中拌匀备用。
- 同时,准备面糊。将面粉放入鸡蛋和水中调成糊状,尽量让它浓稠一些,然后放置20分钟使其变得更加细腻。
- 把肉馅放入耦合中,两片藕捏匀以确保藕孔中充满了肉馅。
- 夹好的耦合放入面糊中,确保其表面挂满面糊,然后放入油锅中炸制,注意油温不要太高。
- 当耦合炸至金***时,即可出锅。