白切鸭子是一道广东传统名菜,以鸭肉鲜嫩、口感爽滑而著称。下面是白切鸭子的做法:
所需材料:
- 鸭子1只(约2公斤)
- 姜3片
- 葱2根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 盐适量
- 料酒适量
- 冰水适量
步骤:
准备鸭子:将鸭子洗净,去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭皮上划几刀,以便入味。
炖煮鸭子:将鸭子放入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段、八角和香叶。大火烧开后,转小火炖煮40分钟,期间可以适当翻动鸭子,使其受热均匀。
捞出鸭子:炖煮好的鸭子捞出,放入冰水中浸泡10分钟,使鸭皮紧致。
去骨:将浸泡好的鸭子捞出,沥干水分。用刀从鸭腿处切开,去掉骨头,然后将鸭肉切成薄片。
摆盘:将切好的鸭肉片摆放在盘中,撒上适量的盐和料酒。
上桌:将白切鸭子端上餐桌,可以搭配蒜泥、酱油等调料食用。