闽南咸粿是福建省闽南地区的一种传统小吃,主要原料为糯米、香菇、猪肉、虾米等。制作过程较为繁琐,但味道鲜美,深受当地人喜爱。以下是闽南咸粿的制作方法:
所需材料:
- 糯米500克
- 猪肉馅250克
- 香菇10朵
- 虾米适量
- 葱姜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油适量
- 粽叶若干
- 棕绳适量
制作步骤:
- 糯米提前浸泡4小时以上,捞出沥干水分备用。
- 香菇提前泡发,切成小丁;虾米用清水泡软,捞出沥干水分备用。
- 葱姜切末备用。
- 锅中加入适量油,放入葱姜末炒香,再加入猪肉馅翻炒至变色。
- 加入香菇丁、虾米,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油,翻炒均匀,炒至馅料熟透,关火备用。
- 取一片粽叶,将糯米铺在粽叶上,压实。
- 在糯米上放入炒好的馅料,然后将粽叶对折,包成四角形或三角形。
- 用棕绳将包好的咸粿紧紧捆住,以防煮的过程中散开。
- 锅中加入适量水,放入捆好的咸粿,大火烧开后转小火煮约2小时,直至糯米熟透。
- 煮好的咸粿捞出,晾凉后即可食用。
温馨提示:
- 糯米需要提前浸泡,否则煮的时候不容易熟透。
- 馅料可以根据个人口味进行调整,也可以加入腊肉、笋等其他食材。
- 煮咸粿的时间需要足够长,以确保糯米熟透。