蛋清布丁是一道简单又美味的甜点,以下是制作蛋清布丁的做法:
所需材料:
- 鸡蛋:4个(只用蛋清)
- 砂糖:100克
- 牛奶:500毫升
- 香草精:适量(可选)
- 水:适量
- 吉利丁粉:10克(或吉利丁片)
步骤:
准备一个干净的容器,将鸡蛋分离,将蛋黄与蛋白分开。确保容器和打蛋器都是无油无水的。
在蛋黄中加入50克砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到砂糖溶解。
在另一个容器中,加入牛奶和剩余的50克砂糖,加热至砂糖完全溶解,但不要煮沸。然后稍微冷却一下。
如果使用吉利丁粉,将其与少量冷水混合,使其充分吸收水分。如果使用吉利丁片,将其浸泡在冷水中,直到软化。
将吉利丁粉(或吉利丁片)加入到热牛奶中,搅拌均匀,直到吉利丁完全溶解。然后加入香草精,搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入牛奶吉利丁液中,搅拌均匀。然后将混合物过滤,去除蛋黄颗粒。
在另一个干净的容器中,打发蛋清,直到出现大泡。慢慢加入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡。
将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌,以免消泡。
将蛋清布丁液倒入模具中,用保鲜膜覆盖住表面。放入冰箱冷藏至少4小时,或者直到完全凝固。
取出蛋清布丁,用热毛巾包裹模具边缘,使其松动。然后倒扣在盘子上,即可享用美味的蛋清布丁。