黄陂鱼丸是湖北武汉地区的一种特色小吃,以鱼肉为主要原料制作而成。下面是黄陂鱼丸的做法:
所需材料:
- 鱼肉500克(草鱼、黑鱼等均可)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鱼肉去骨、去皮,剁成肉茸。可以选择用刀剁,也可以用搅拌机打成肉茸。
- 在肉茸中加入切好的生姜末、葱花末,然后加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
- 加入适量的盐、料酒、生粉、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 烧一锅热水,用手抓取一些腌制好的鱼肉茸,挤成丸子状,放入热水中煮熟。煮的过程中可以撇去浮沫。
- 煮熟的鱼丸捞出,放入冷水中过一下,使其更加Q弹。
- 准备一个小碗,加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和香油,调成鱼丸的蘸料。
- 烧一锅热油,将煮熟的鱼丸放入锅中,炸至表面微黄,捞出沥油。
- 将炸好的鱼丸放入准备好的蘸料中,让鱼丸充分吸收蘸料的味道。
- 最后将鱼丸摆盘,即可食用。