昂子鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美、营养丰富。下面是一种简单的昂子鱼做法:
材料:
- 昂子鱼一条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将昂子鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段,用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的昂子鱼段放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、蚝油和白糖调味,炒匀。
- 将焯水后的昂子鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟左右,让鱼熟透入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,出锅即可。