炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种简单的炖鱼做法:
所需材料:
- 一条新鲜鱼(如草鱼、鲈鱼等)
- 生姜几片
- 大葱一根
- 大蒜几瓣
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 水适量
步骤:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成适当大小的段。用料酒和少许盐腌制10分钟,去腥味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将腌制好的鱼段放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒出香味。
- 将焯水后的鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段表面微黄。
- 倒入生抽、蚝油,加入适量的水,水量要没过鱼段。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮的过程中,可以适当翻动鱼段,让其受热均匀。炖煮10-15分钟,鱼肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后撒上适量的盐和胡椒粉调味,出锅即可。