醋鲭鱼是一道非常传统的中式菜肴,下面是做法:
所需材料:
- 鲭鱼一条(约500克)
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青红椒各半个
- 葱花适量
- 酱油适量
- 米醋适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
步骤:
- 鲭鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后斜切成薄片。用盐和料酒腌制片刻。
- 热锅冷油,将腌制好的鲭鱼片煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的清水,放入煎好的鲭鱼片,加入酱油、米醋、糖调味,煮开后转小火慢炖10分钟。
- 将青红椒切成丝,撒在锅中,再加入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
- 最后撒上葱花点缀即可。