清蒸冷水鱼是一道美味的菜肴,其做法如下:
所需材料:
- 一条新鲜的冷水鱼(如草鱼、鲈鱼等)
- 生姜若干片
- 葱若干根
- 香菜适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
准备食材:将冷水鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。生姜切片,葱切段,香菜切碎。
腌制鱼:在鱼身上划几刀,便于入味。将姜片放在鱼身上,撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒,腌制10-15分钟。
蒸鱼:将腌制好的鱼放入蒸锅中,铺上葱段和姜片。大火烧开后,转中火蒸8-10分钟,根据鱼的大小和厚度适当调整蒸的时间。蒸熟后,将葱姜取出,滗去多余的水分。
调制酱汁:在一个小碗中,加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
浇汁:将调好的酱汁均匀地倒在蒸好的鱼身上,撒上香菜碎。
淋油:另起锅,倒入适量的食用油,烧至五成热,然后将热油均匀地淋在鱼身上,即可出锅。