在中国的传统烹饪中,盐焗是一种独特的烹饪方法,它将食材与盐相结合,使食材在高温下脱水,从而保持其原始的口感和营养。今天,我们将探讨一道美味且营养丰富的盐焗菜肴——盐焗肾。
材料准备
- 新鲜猪肾2个
- 粗海盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 八角、香叶适量
- 葱段适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
首先,将猪肾洗净,切成适当大小的块状。用料酒、姜片腌制20分钟,去腥味。
在锅中加入足够的粗海盐,铺一层盐,然后将腌制好的猪肾放在盐上,再撒上一层盐。重复这个过程,直到猪肾被完全覆盖在盐层上。
加入切好的姜片、八角、香叶、葱段和胡椒粉,然后倒入适量的水,使水刚刚没过猪肾。
将锅盖盖好,放入预热至200°C的烤箱中,烤制约1小时。期间可以翻动一次猪肾,使其受热均匀。
当猪肾表面出现金***的焦糖状时,即可取出。小心烫手哦!
出炉的盐焗肾香气扑鼻,色泽诱人。切开一块,可以看到猪肾内部饱满多汁,口感鲜美。搭配一碗白米饭,简直是人间美味!
营养价值
猪肾含有丰富的蛋白质、钾、磷、铁等矿物质,对于身体健康有很好的补益作用。同时,猪肾中的维生素B2、B12等对神经系统和血液也有很好的保健作用。而盐焗的过程则能够保留猪肾的原汁原味和营养成分。
总之,盐焗肾是一道美味且营养丰富的菜肴,适合家庭聚餐时制作。快来尝试一下吧!