在中国的饮食文化中,湖南菜以其麻辣、香辣的口味而闻名。今天,我们将学习如何制作一道地道的湖南菜——辣椒炒肉。这道菜色香味俱佳,是家常菜中的佼佼者。快来跟我一起学习如何制作这道美味的湖南菜吧!
材料准备
- 猪五花肉 300克
- 干辣椒 10个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
将五花肉切成薄片,用料酒、生抽和水淀粉腌制20分钟,让肉片更加入味。
将干辣椒剪成段,大蒜切末,生姜切片,青葱切段备用。
锅中加入适量的食用油,油热后加入砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成红色的糖色。
加入五花肉片,用中火快速翻炒至肉片变色,表面微焦。
加入干辣椒段、大蒜末、生姜片和青葱段,翻炒均匀,让各种调料的味道充分融合。
加入生抽、老抽,继续翻炒均匀,让肉片和蔬菜充分吸收酱油的颜色和味道。
最后加入适量的盐调味,翻炒均匀后出锅即可。
注意事项
- 在炒糖色时要注意火候,不要炒糊了,否则会影响口感。
- 在翻炒五花肉片时要用中火,避免肉片过于干燥。
- 在加入各种调料时要根据个人口味进行调整,可以适当增加或减少辣椒和酱油的用量。
- 最后加盐调味时要注意分量,以免过咸。