在繁忙的工作之余,总会想找一些简单又美味的家常菜来犒劳自己。今天,我要给大家分享一道美味的下酒菜——焖鸭翅。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,不仅能让你回味无穷,还能让你在品尝的同时感受到家的温馨。下面就让我来详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程吧!
材料准备
- 鸭翅500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽25毫升
- 老抽15毫升
- 细砂糖30克
- 料酒25毫升
- 清水适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 盐适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤详解
首先,将鸭翅洗净,用刀剁成两半,然后用开水焯水去腥。捞出后沥干水分备用。
生姜切片,大蒜切末。锅里加入适量的油,放入生姜片和大蒜末,翻炒出香味。
加入砂糖,小火慢慢炒化,炒至红色泡沫状。此时,可以尝一下甜度是否适中。如果觉得太甜,可以适当加入一些水稀释。
加入鸭翅,翻炒均匀,让鸭翅表面都裹上糖色。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水,水量要没过鸭翅。
加入八角、香叶和盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要注意观察水量,避免烧干。
当汤汁变得浓稠时,加入葱段和香菜段,翻炒均匀,出锅前可以撒上一些芝麻提香。
最后,将焖好的鸭翅盖上锅盖焖2分钟,让鸭翅更加入味。出锅装盘,一道美味的焖鸭翅就做好了!
温馨提示
- 糖色的制作非常重要,糖色越红越香,但不要炒糊了,否则会有苦味。
- 炖煮的过程中要注意观察水量,避免烧干。如果发现水量不足,可以适当加水。
- 如果喜欢辣味,可以在炖煮的过程中加入一些辣椒或者辣椒油。