卤猪肝是一道美味可口的传统菜肴,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面是一些卤猪肝的家常做法,让你在家也能轻松做出美味的卤猪肝!
材料准备
- 猪肝:500克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 水:适量
做法步骤
- 将猪肝洗净,切成薄片,用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。
- 把猪肝片放入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段、料酒和盐,大火烧开后转小火煮10分钟左右,捞出备用。
- 在另一个锅中倒入适量油,加入冰糖翻炒至溶化变色。
- 加入八角、桂皮、香叶等调料翻炒出香味。
- 加入煮好的猪肝片,加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入适量的水,没过猪肝即可,盖上锅盖煮20分钟左右至猪肝变软入味即可。
- 最后可以根据个人口味加盐或者味精进行调味。
小贴士
- 煮猪肝时可以加入少量白醋或者柠檬汁,可以去除异味并且使猪肝更加嫩滑。
- 炒糖色时要注意火候,不要炒糊了影响口感。
- 如果喜欢口感更加Q弹的话,可以在煮猪肝的时候加入一些淀粉水勾芡。