在炎炎夏日,没有什么比一道清凉美味的菜肴更能让人心旷神怡了。今天,我要为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——红虾爆炒。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是夏天餐桌上的一道亮丽风景线。
材料准备
- 新鲜红虾500克
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 干辣椒3个
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量
- 植物油适量
制作步骤
首先,将红虾洗净,剪去虾须和虾脚,备用。大蒜切片,姜切末,葱切段,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将红虾放入锅中焯水,大约1-2分钟。捞出红虾,沥干水分备用。这一步可以去除红虾身上的腥味。
在锅中加入适量的植物油,油热后加入花椒粒,翻炒出香味。然后加入干辣椒段,继续翻炒至辣椒变色。
加入姜末、蒜片和葱段,翻炒出香味。接着加入焯好水的红虾,翻炒均匀,让红虾充分吸收调料的味道。
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉,翻炒均匀,使红虾上色。注意不要加太多的水,以免影响红虾的口感。
最后,转小火,盖上锅盖,焖煮5-8分钟,让红虾更加入味。期间可以适时翻动一下红虾,使其受热更均匀。
待红虾熟透后,关火,撒上葱花即可出锅。这道红虾爆炒色泽鲜艳,香气扑鼻,味道鲜美可口,非常适合夏天食用。
温馨提示
- 红虾的烹饪时间不宜过长,否则会变得老硬。一般来说,煮熟后约5-8分钟即可。
- 红虾爆炒的关键在于火候的掌握。火候过大容易导致红虾糊锅,火候过小则不易入味。建议使用中小火进行翻炒。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的比例。喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒;喜欢甜味的朋友可以多放一些白糖。