砂锅什锦是一道色香味俱佳的家常菜,它将各种食材巧妙地融合在一起,既满足了人们的味蕾需求,又富含营养。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的砂锅什锦吧!
材料准备
- 猪肉(五花肉或瘦肉)200克
- 鸡肉(鸡腿肉或鸡胸肉)200克
- 虾仁100克
- 蘑菇、香菇、金针菇各适量
- 豆腐皮1张
- 鸡蛋2个
- 青椒、红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油各适量
- 砂锅一个
步骤详解
第一步:准备食材
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟;
- 将鸡肉切成小块,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟;
- 虾仁去壳洗净,用料酒、盐腌制10分钟;
- 蘑菇、香菇、金针菇洗净切片;
- 豆腐皮切成小块;
- 鸡蛋打散备用;
- 青椒、红椒切丝;
- 葱姜蒜切末。
第二步:炒肉和蔬菜
- 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香;
- 加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色;
- 加入腌制好的鸡肉块,继续翻炒至鸡肉变色;
- 加入虾仁,翻炒至虾仁变色;
- 加入蘑菇、香菇、金针菇片,翻炒均匀;
- 加入豆腐皮块,翻炒至豆腐皮变软;
- 加入青椒丝、红椒丝,翻炒均匀;
- 最后加入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
第三步:调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味;
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮;
- 当汤汁变得浓稠时,加入适量的香油提香。
第四步:出锅装盘
- 将炖好的砂锅什锦倒入砂锅中;
- 用葱花点缀,即可出锅装盘。
温馨提示
- 在炒肉和蔬菜时,可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉增加口感;
- 在调味时,要注意火候,避免糊锅或者味道过重;
- 如果喜欢吃辣的朋友,可以在炒肉和蔬菜时加入一些干辣椒或者辣椒油。