在中国的川菜中,有一道菜肴以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱,那就是四川盐煎肉。这道菜色香味俱全,咸鲜适口,是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。今天,就让我们一起探索四川盐煎肉的制作过程,感受这道家常美味的诱惑。
材料准备
- 猪肉五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
制作步骤
将五花肉切成厚度约为1厘米的薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制30分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
烧一锅热水,将腌制好的肉片放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除肉中的血水和腥味,使肉质更加鲜嫩。
在锅中加入适量的食用油,油热后加入切好的姜片、葱段、大蒜末和干辣椒、花椒炒香。这里的干辣椒和花椒可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
当锅中的香料炒出红油时,将焯水过的肉片放入锅中,用中小火慢慢将肉两面煎至微***。这一步要注意火候,避免煎糊或者煎不熟。
当肉片两面呈金***时,加入适量的食盐调味,然后加入一小碗水,盖上锅盖,用中小火焖煮5分钟,让肉片充分入味。
最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。这样一道色香味俱全的四川盐煎肉就完成了。
注意事项
- 在腌制肉片时,可以加入一些生粉或淀粉,使肉片更加嫩滑。
- 在煎肉片时,要用中小火慢慢煎,避免煎糊或者煎不熟。
- 在焖煮肉片时,要保持锅中的水分充足,以免肉片干燥。
- 根据个人口味,可以在最后撒上一些芝麻、葱花或者香菜提香增色。