在中国的美食世界里,有一道菜肴以其独特的口感和丰富的层次感而备受喜爱,那就是菠萝烧肉。这道菜将甜酸的菠萝与香酥的猪肉完美结合,让人一尝难忘。下面,就让我们一起探索菠萝烧肉的做法大全吧!
准备工作
选用五花肉:五花肉肥瘦相间,适合用来做烧肉。在选择时,最好选用带有一定肥肉的部位,这样烧出来的肉更加鲜嫩多汁。
准备菠萝:选用新鲜的菠萝,将其去皮、去核,然后切成块状备用。
准备调料:生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶等。
制作过程
步骤一:炖煮五花肉
将五花肉切成2厘米见方的块状,用开水焯水去腥。
在锅中加入适量的油,放入砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
加入五花肉块,翻炒至表面微黄。
加入生姜片、大葱段,继续翻炒出香味。
倒入料酒,翻炒均匀。
加入生抽、老抽,翻炒均匀。
加入八角、香叶,翻炒均匀。
加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。
步骤二:炒制菠萝块
在另一个锅中加入适量的油,放入切好的菠萝块,翻炒至表面微黄。
加入适量的盐,翻炒均匀。
炒至菠萝稍微变软后,盖上锅盖,焖煮5分钟。
步骤三:收汁并装盘
将炖好的五花肉捞出,放入预热好的烤箱中,180度烤10分钟左右,使其表面变得更加酥脆。
将炒好的菠萝块倒回锅中,加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀。
待汤汁收浓后,将烤好的五花肉倒入锅中,与菠萝混合均匀。
最后撒上葱花点缀,即可装盘享用。
总结
菠萝烧肉是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和丰富的层次感让人回味无穷。通过以上的做法大全,相信你也能轻松制作出美味的菠萝烧肉。快来尝试吧!