您好!以下是油炸干蘑菇的做法:
- 准备好食材,将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。
- 锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)。
- 将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘑菇沾椒盐吃也可以)。
- 初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。握住袋口,轻轻晃动。将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里。
- 锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸。所有的蘑菇炸完放盘里。
- 锅里的油等待再次升温。七成油温下入所有的蘑菇从新炸一遍。
- 捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。