在中国的餐桌上,鱼类美食琳琅满目,而水煮白鲢鱼更是其中一道备受喜爱的佳肴。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,既适合家庭聚餐,也适合朋友聚会。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的水煮白鲢鱼吧!
所需材料
- 白鲢鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 食用油适量
制作步骤
首先,将白鲢鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾,然后用清水冲洗干净。将鱼切成薄片,备用。
将生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒略拍散,香菜切好备用。
在锅中加入适量的食用油,油热后放入花椒粒和干辣椒段炒香出红油。接着加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀,再加入豆瓣酱继续翻炒。
当豆瓣酱炒出红油时,加入适量的生抽、料酒和食盐调味,然后倒入足够的水,大火烧开。
水开后,将切好的白鲢鱼片放入锅中,用筷子轻轻搅动,使鱼片均匀受热。等鱼片变色后,捞出备用。
将锅中的汤汁继续煮沸,然后将煮好的鱼片放入锅中,再次烧开。此时可以撒上香菜点缀,增加美观。
最后,将火调至中小火,慢慢收汁。待汤汁浓稠时,关火,将水煮白鲢鱼盛入盘中即可。
温馨提示
在烹饪过程中,要注意火候的掌握。鱼片不宜煮得过久,否则会变得柴硬。
如果喜欢吃辣味的朋友,可以在第3步时加入更多的干辣椒和花椒。
水煮白鲢鱼的味道较为鲜美,所以在调味时尽量不要加过多的盐和酱油。