西湖汤,是杭州地区的一道传统美食,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。下面就为大家介绍几种西湖汤的做法,让你在家也能品尝到正宗的西湖汤。
西湖牛肉羹
材料:牛肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、胡椒粉、盐、鸡精、香油、清汤。
步骤:
- 将牛肉切成丝,加入淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟;
- 鸡蛋打散备用;
- 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香;
- 加入牛肉丝翻炒至变色;
- 加入清汤烧开,撇去浮沫;
- 慢慢倒入鸡蛋液,边搅拌边煮至鸡蛋凝固;
- 加入盐、鸡精调味,淋上香油即可。
西湖鱼头羹
材料:鲈鱼头、豆腐皮、木耳、黄豆芽、香菜、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。
步骤:
- 将鲈鱼头洗净备用;
- 豆腐皮切小块,木耳泡软切丝,黄豆芽洗净备用;
- 热锅凉油,下入姜片和葱段爆香;
- 加入鱼头煎至两面微黄;
- 加入料酒煮一会儿去腥味;
- 加入适量清水烧开后转小火慢炖20分钟;
- 加入豆腐皮、木耳和黄豆芽继续煮5分钟;
- 最后加盐和白胡椒粉调味,撒上香菜即可。
西湖莼菜汤
材料:莼菜、瘦肉丝、香菇、冬笋、鸡蛋白、盐、鸡精。
步骤:
- 将莼菜洗净备用;
- 香菇泡软切丝,冬笋切片备用;
- 瘦肉丝用盐和鸡精腌制一下;
- 热锅凉油,下入瘦肉丝煸炒至变色;
- 加入香菇和冬笋翻炒均匀;
- 加入适量清水烧开后转小火慢炖20分钟;
- 最后加入莼菜煮熟即可。