在炎炎夏日,一份清爽的凉菜无疑是最能消暑的选择。而在这众多凉菜中,脆皮黄瓜无疑是最受欢迎的一种。它不仅口感爽脆,而且色彩诱人,是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。今天,就让我们一起来学习如何制作这道美味的脆皮黄瓜吧!
材料准备
- 新鲜黄瓜 500克
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 蒜末 适量
- 香菜末 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
首先,将黄瓜洗净,切成薄片。为了保证口感,建议使用刮刀或削皮器将黄瓜表面刮去一层薄薄的皮。这样做不仅可以去除黄瓜的涩味,还能让黄瓜更加爽脆可口。
将切好的黄瓜片放入大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟。这样可以使黄瓜片更加入味。
在另一个碗中,加入适量的面粉、白醋、白糖和蒜末,搅拌均匀,制成酸甜味的调料汁。
将腌制好的黄瓜片逐一裹上面粉,然后放入冰箱冷藏20分钟,让黄瓜片充分吸收面粉的味道。
将冷藏好的黄瓜片取出,沥干面粉,放入锅中炸至金***。注意火候不要太大,以免炸糊。捞出沥油后,放入盘中备用。
在另一个锅中加入适量的食用油,烧热后加入辣椒油,翻炒均匀。然后加入蒜末、香菜末和调料汁,翻炒均匀,制成辣椒油酱料。
将辣椒油酱料淋在炸好的黄瓜片上,即可享用。
小贴士
- 为了保证黄瓜片的口感爽脆,建议选择新鲜且肉质较硬的黄瓜。
- 在炸黄瓜片时,可以适当增加面粉的比例,以增加黄瓜片的酥脆度。
- 如果喜欢吃辣的朋友,可以在辣椒油酱料中加入适量的辣椒粉或干辣椒段,增加辣味。