在炎炎夏日,没有什么比一碗冰凉的红糖椰汁糕更能让人感到清凉了。这款甜点不仅口感滑嫩,而且甜而不腻,是夏日消暑的绝佳选择。今天,就让我来教你如何制作这款美味的红糖椰汁糕吧!
所需材料
- 糯米粉 200克
- 椰奶 200毫升
- 红糖 50克
- 清水 适量
- 椰丝 适量
- 炼乳(可选)适量
制作步骤
首先,将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到形成一个均匀的面团。注意,水的量不要一次加太多,以免面团过软。
将红糖放入另一个小锅中,加入足够的水,用中小火慢慢熬煮。待红糖完全溶解后,转小火继续熬煮,直至红糖变得粘稠。这一步需要注意火候,避免糖糊化。
将熬好的红糖浆过滤一遍,去掉杂质,然后倒入糯米面团中,搅拌均匀。此时,糯米面团会吸收一部分红糖浆,变得更加有弹性。
将搅拌好的糯米面团放入蒸锅中,用中火蒸约20分钟,直到熟透。期间可以适当打开锅盖,让蒸汽更好地渗透到面团中。
在面团蒸熟的同时,准备椰丝。将椰子切成小块,用刀背轻轻敲碎,然后倒入搅拌机中,加入适量的椰奶和炼乳(如喜欢),搅拌成椰丝糊状。
当糯米糕蒸好后,取出放凉。待糕体稍微冷却后,将其切成适当大小的小块。每块糕体的中心挖一个小洞,将椰丝糊填入洞中,然后用手指轻轻按压,使其与糕体紧密贴合。最后撒上一层椰丝作为点缀。
最后,将做好的红糖椰汁糕放入冰箱冷藏一段时间,待其变得更加清凉可口时即可享用。
温馨提示
在制作过程中,要注意火候的掌握,避免糖糊化。此外,糯米面团的硬度也会影响到糕的口感,可以根据个人喜好适当调整水分的用量。
如果你喜欢吃甜一点的红糖椰汁糕,可以在红糖浆中加入更多的红糖;如果你喜欢清淡一些的味道,可以适当减少红糖的用量。同时,也可以加入一些椰肉丁增加口感层次。