杏鲍菇,又名白蘑菇,是一种口感鲜美、营养丰富的食材。今天,我们将为大家介绍一道简单又美味的家常菜——香辣杏鲍菇。这道菜色香味俱佳,辣中带麻,让人回味无穷。快来学习一下吧!
所需材料
- 杏鲍菇 500克
- 干辣椒 10个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
首先,将杏鲍菇洗净,切成片状。备用。
将干辣椒剪成小段,大蒜切末,生姜切片,青葱切段。备用。
烧一锅热水,将杏鲍菇片放入锅中焯水,大约1分钟左右。捞出杏鲍菇片,沥干水分。备用。
烧一锅热油,将花椒粒炒香。然后加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。注意不要炒糊。
当辣椒油炒出红油后,加入蒜末、姜片和葱段,翻炒均匀,出香味。
接着,将焯好水的杏鲍菇片放入锅中,翻炒均匀,让杏鲍菇片充分吸收辣椒油的味道。
在锅中加入适量的生抽、老抽、食盐和白糖,翻炒均匀,让杏鲍菇片上色。
最后,转大火收汁,待汤汁变得浓稠时,关火。撒上一些葱花点缀,即可出锅。
温馨提示
- 杏鲍菇要提前焯水,这样可以去除多余的水分,让菜肴更加入味。
- 辣椒油要用小火慢慢炒出红油,这样才能保持辣椒的香味。
- 收汁时要注意火候,不要让汤汁烧焦。