中秋节,是中国的传统节日,也是团圆的象征。在这个月圆之夜,我们不仅要品尝美味的月饼,更要感受那份浓浓的家国情怀。今天,就让我来教你如何制作一款独具特色的金腿五仁月饼,让你在这个中秋节,为家人献上一份别样的心意。
材料准备
- 月饼皮:中筋面粉200克、低筋面粉50克、植物油80克、水适量;
- 馅料:熟猪油50克、白砂糖150克、蛋黄液30克、五仁馅(花生仁、瓜子仁、杏仁、核桃仁、芝麻)适量;
- 金腿肉:猪前腿肉200克、冰糖50克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜适量、八角适量、香叶适量。
制作步骤
月饼皮
- 将中筋面粉和低筋面粉混合,过筛备用;
- 植物油倒入碗中,加入适量水调成油水,搅拌均匀;
- 将油水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发约30分钟;
- 面团分成若干小剂子,擀成圆形薄皮,包入馅料,捏紧收口。
馅料
- 熟猪油放入锅中,小火熬至融化,加入白砂糖,用小火慢慢炒至糖溶化,呈红色;
- 蛋黄液倒入锅中,快速翻炒均匀;
- 将五仁馅炒匀后,倒入锅中,翻炒均匀;
- 加入适量的水,煮至馅料粘稠,盛出晾凉。
金腿肉
- 猪前腿肉洗净,切成小块;
- 锅中加入适量水,放入猪蹄,加入料酒、生抽、老抽、葱姜、八角、香叶,大火烧开后转小火炖煮约1小时;
- 捞出猪蹄,晾凉后切成薄片;
- 在金腿肉片上涂抹一层冰糖浆,放入烤箱烤至冰糖融化。
创意装饰
- 将烤好的金腿肉片摆放在月饼表面,增加层次感;
- 用蜂蜜刷在月饼表面,使其更加诱人;
- 在月饼表面撒上一些核桃碎和瓜子仁碎,提升口感。
品尝与分享
在这个中秋佳节,不妨亲手制作一款金腿五仁月饼,与家人共享这美好时光。让传统与创意相融合,让美食传递家的温暖。