陕西凉鱼是一道非常受欢迎的小吃,下面是一个简单的食谱:
- 准备好所需的材料:黄苞谷(玉米)、大料、生抽、香醋、盐、胡椒粉、韭菜、香菜等。
- 将黄苞谷磨成苞谷面,加水搅拌成玉米糊糊,可以粘稠些,一定不能有疙瘩。
- 锅烧热水,放入洗好的大料熬煮五分钟,再倒入准备好的生抽和香醋继续煮会儿。关火,盖上锅盖闷着就行。
- 西红柿去皮切碎,放入盐、蚝油、胡椒粉炒熟,倒入煮好的大料水。
- 韭菜香菜切小段,放胡椒粉和盐炒熟。
- 另取一只锅,水烧开,一点点倒入水淀粉,边倒边用筷子搅拌,直至粘稠搅起来需要点力度,盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅,期间需多开盖搅拌几次。
- 接一盆清水,一只手拿着电饭锅把玉米糊糊倒入电饭锅中蒸熟即可。