您好!以下是金牌红烧肉的做法:
- 猪肉洗净后切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉。
- 锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金***,盛出备用。
- 如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈***(切记要用小火哦,很容易熬糊的)。
- 将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快哈。
- 葱段、姜片、八角、蒜头入锅,加盐,还有少许料酒、老抽,最后倒入没过肉块的温水,煮滚后改小火闷烧20-25分钟,最后大火收汁。