以下是一些雪梨果酱的做法:
百香果雪梨果酱:将梨子去皮去核,切成薄片,加入现挤的青柠汁和百香果挖出果肉一起放入,加入敲碎的老冰糖,拌匀。如果采用糖渍法,这一步后可以盖好放入冰箱冷藏了。置于火上,大火煮沸。将表面的浮沫撇掉,可以使果酱成色更漂亮口感更干净。
桂花雪梨果酱:将雪梨去皮去籽,一半打成泥,一般切成粗丝。柠檬挤出汁备用;将雪梨果泥、雪梨丝、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中,小火慢煮开,其间不时搅拌;密封放入冰箱冷藏12小时,其间取出搅拌2~3次;从冰箱取出后再次加热至浓稠即可。
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