您好!以下是炒鸭肾的做法:
- 准备辅料。
- 洗净切好,入姜丝,米椒,酱油腌制一小会。
- 下油,姜丝,米椒爆香,入鸭肾炒几下,盖上盖,改小火焖。
- 炒鸭肾不需要加水的,小火一两分钟后自己出摊水了,这时再入盐,蚝油,酱油小火焖。
- 小火焖两三分钟后,滴几滴米酒出香。
- 鸭肾的咸淡度比平常的稍微淡点,因为快盛起的时候汁多且很稀,味道也淡,可以用点生粉水勾芡,让每片鸭肾都粘汁。
- 效果如下,汁变稠了,这样哪怕是切片的也都入味了,装盘备用。
- 洗净炒锅下油爆炒芹菜,不用放盐,出香味了就下图7的鸭肾,翻炒三三下就可以了。
- 装盘。